手作りトマトケチャップ

食事を楽しみにしている人がいると言うのは
がぜん頑張ってしまうもののようで
特に私の場合一つのものにはまると
徹底的にする性格のため調味料も作っていた。

例えば・・・トマトケチャップ
これは簡単だった。

トマト７５０ｇを洗って上に十文字に切り目を入れて
熱湯に入れ湯剥きをしヘタを取ってざく切りし鍋に入れる。
玉ねぎ中１/２個・ニンニク１かけ・生姜１/２かけも
みじん切りして鍋に入れ
スパイス・ハーブも好みの量入れたら強火にかける。

スパイス・ハーブは、ゲルソン療法では
使ってはいけないものもあって
使うものも最小限にした。

ローリエ１枚を入れ、オールスパイス、ローズマリーを少々・・・
本当はスイートバジルも入れるみたいだけど
確か禁止されていたようだったので
それは使わなかった覚えがある。

コンソメかブイヨンの素を少し入れると
味に深みが出るとあったが、これはもちろんNG。

煮立ってきたら中火にし３０分ほど煮込み
量が半分程に煮詰まったところで
きび砂糖５０ｇを加え(ウチはきび砂糖でした)
煮溶かして火を止める。

鍋ごと水につけて冷ましてから
ローリエだけ取り除いてミキサーにかける。

もう一度鍋に戻して塩小匙２．５と
酢大匙２を加えるのだが
もちろん塩は使えないので入れず
酢はりんご酢のアルコールが入ってないものを使った。
そして、とろみがつくまで煮ればできあがりだ。

その時のブログはここをクリックしてね。

それまで、調味料らしいものがなかったので
夫は、いろんなものにケチャップをかけていた。

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